餐饮员工绩效考核方案.docx

餐饮员工绩效考核方案餐饮员工绩效考核方案1为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌、热情、周到、高效的服务环境，提升餐厅菜品出品质量，努力降低成本，确保管理达标，依据酒店餐饮部绩效考核办法，特制定本细则。一、顾客满意度（10分）1、标准：、当月顾客满意度调查满意度达95%以上。、当月顾客投诉不能超过1次；、当月顾客投诉解决率。2、考核依据：、顾客满意度问卷调查表的统计结果；、顾客投诉统计。3、评分：、顾客满意度调查未达标者扣5分；、顾客投诉一次扣5分；、每月顾客投诉解决率不得低于100%，每低1%，一次扣2分。二、产品质量（10分）1、标准：、按客用标准验收食材质量，储存的蔬菜新鲜、无腐烂变黄，肉类、鲜活食品材料无异味、变质，储存存量合理，餐料符合食品标准；保证厨房出品的质量及菜品量化标准；、根据前台及客人的需求保证出品的速度；、认真分析客人需求，在菜品上推陈出新；、客人投诉。2、考核