本文格式为Word版，下载可任意编辑泡菜的腌制方法及过程【四川泡菜的制作过程】 我为您具体介绍四川泡菜的制作过程，四川泡菜的好吃做法，四川泡菜的由来等学问，更多请查阅网。 四川泡菜的制作过程 1、全部青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,连续晾半天。 2泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒匀称洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用。 3、将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮)煮开后连续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒。最终把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。 4、扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了,2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了,5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。 四川泡菜的好吃做法 四川泡菜做法一 1、泡菜坛清洗洁净,晾干
