本文格式为Word版，下载可任意编辑烹饪酒糟做法|酒糟鱼的做法 糟运用于烹调历史悠久。相传2021多年前,越先民已用酒和调味。下面我为大家推举了烹饪酒糟的做法，盼望对大家有用。 烹饪酒糟做法一： 预备材料: 1.江米(糯米); 2.酒曲(酒药,在大型超市或一般的农贸市场卖调味品的小摊上都能买到,一包一包的,有粉状和块状 的两种,据说以苏州等地出产的品质较好.包装上有标使用比例的,不过一般来说应当比标定的用量再大些,做出的酒效果才好3.用到的工具:蒸屉和屉布(纱布),装米的容器(要求肯定不能沾到油,并有盖子); 操作步骤: 1.把米在自来水下淘洗3-5次,直到淘米水呈半透亮的澄清效果,就洗洁净了.然后把米放入洁净无油的盆中,加入没过米面约3CM的凉水,盖上盖子放置一宿时间(至少12小时),使米粒吸饱水. 2.泡好的米再用清水冲洗2次. 3.蒸锅下层装入足够的水,取洁净的屉布用水浸湿,铺在蒸锅上,把泡好的米捞出来平铺在布上,盖上盖子,保证密封严实,不要有多余水蒸气
