烹饪小窍门 [烹饪小窍门有什么] .docx

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本文格式为Word版,下载可任意编辑烹饪小窍门 烹饪小窍门有什么 经常由于一些烹饪过程中的小问题耗时费劲,而做出的菜也并非想象中的那么美味可口,这里介绍一些烹饪小窍门,我和主妇伴侣们一起共享。 烹饪小窍门有: 1.鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌匀称,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。 2.鸡蛋时,可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不裂开,且易于剥掉。 3.虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透亮如水晶,爽嫩可口。 4.鲜虾的窍门:炒鲜虾之前,可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,然后再炒,这样炒出来的虾,味道更鲜美。 5.凉菜宜先放入花椒油、芝麻油、糖、醋等调味佐料,以使凉菜更加进味、爽口,待食用前再放入食盐,可防止凉菜水分渗出,带走养分成分 6.牛肉时,把泡开的茶根装入纱布袋,放在水中与牛肉共炖,牛肉很快便会炖烂,且风味独特、鲜美。

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