1、糖的世界食用糖 (蔗糖 )医疗用糖 (葡萄糖及其衍生物 )绿色植物的皮和杆等 (纤维素 )粮食及块根，块茎中的糖 (淀粉 )动物体内储藏的多糖 糖原食用菌中的糖 (香菇多糖，茯苓多糖，灵芝多糖 )细菌，酵母的细胞壁结缔组织中的糖 (透明质酸 )核酸中的核糖蛋白质中的糖蛋白 引言： 什么是糖？n 光合作用的产物，广泛分布于自然界n 植物的根、茎、叶、果实和种子中含的葡糖糖、果糖、蔗糖、淀粉和纤维素n 哺乳动物乳汁中的乳糖n 肝和肌肉中的糖原n 细胞中的核糖和脱氧核糖局限性糖类化合物的化学式不一定符合此通式。如脱氧核糖 C5H10O4 鼠李糖 C6H12O5 符合 Cn(H2O)m的不一定是糖类化
2、合物。如 CH2O 、 C2H4O2 、 C3H6O3 糖类中不含水，通式只表达各元素的比例关系。糖类都含有糖类都含有 C、 H、 O三种元素大三种元素大部分糖类物质分子式可表示为部分糖类物质分子式可表示为 Cn（ H2O） m,又被称为又被称为 “碳水化合物碳水化合物 ”糖的结构：一、定义：二、分类 :1、单糖2、低聚糖3、多糖糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。糖类的分类单糖 （不能水解成更简单的糖）（依据：能否水解以及水解产物的多少）低聚糖 （能水解成二、三、四分子单糖的糖）多糖（能水解成许多分子单糖的糖）返回n 含有 3 6个碳原子的多羟基醛或多羟基酮n 多氢醛：醛糖 多氢酮：酮糖n 碳原子数目：丙糖（三碳糖）、丁糖（四碳糖）、 戊糖（五碳糖）、己糖（六碳糖）最常见n 医学：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖和氨基糖等单糖：不能水解的多 羟基 醛或多羟 基酮 （代表物：葡萄糖、果糖）一、葡萄糖1、 结构 CH2CH CH CH CHCHOOH OH OH OH OH 官能团：官能团： -CHO OHCH2OH (CHOH) 4 CHO哈 沃斯式 -D-葡萄糖葡萄糖 -D-葡萄糖葡萄糖
