中级食品安全专业考试题(共9页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上一、单项选择(每题2.0分)：1.控制温度、妥善贮存的目的是_。A.防止食物受到细菌污染B.控制细菌生长繁殖C.杀灭病原菌D.防止人员污染2.在常温贮存时温度应该控制在_。A.010B.1015C.1020D.10253.加工裱花蛋糕用的裱浆和经清洗消毒后的新鲜水果应_A在加工当天使用完毕。B在2天内使用完毕。C在3天内使用完毕。D在4天内使用完毕4.清除虫害的藏身场所，错误的是_。A.立即修缮加工场所的破损地方B.消灭卫生死角，保持整个餐饮加工区的干燥清洁C.长久放置的设备和货物应不定期挪位移动D.长久放置的设备和货物不挪位移动5.食品原料与成品的通道与出入口如不能分开，可采用以下哪些方法避免食品受到污染？A原料、成品进出的时段分开B采用不同的专用密闭式车辆分别运送原料或成品C将运送的成品加以无污染覆盖D以上都是6.寄生