精选优质文档-倾情为你奉上光谱法检测重金属在食品安全中的应用 摘 要：随着生活水平的提高，食品安全问题越来越引起大家的重视，而重金属污染因其累积性和持久性，是关系到食品安全的重要部分之一。论述了重金属的主要危害，并对目前光谱法检测重金属技术进行介绍，以为研究更快速、准确的检测方法提供参考。 关键词：食品检测； 食品安全； 重金属； 光谱法 中图分类号：TS201.7 文献标识码：A doi：10.14031/ki.njwx.2016.07.025 随着经济的发展，琳琅满目的各式加工食品丰富了人们的生活。但近些年来，众多恶性食品安全事件频繁发生，引起了社会对食品安全和人体健康的日益重视。危害食品安全的来源很多，其中重金属污染是影响食品安全的重要来源之一。重金属不但能在环境中长期存在，而且还能通过食物链累积并贮存于生物体内，从而严重影响人体健康。因此，重金属的检测是关系食品安全的重要因素。 1 重金属对人体的主要危害 重金属一般是指比重大于5的金属，环境中的重金属是不能够被分解的，有些微生物会与重金属反应，产生毒性更
