精选优质文档-倾情为你奉上厨房食品安全管理制度汇编(目录 )1、从业人员食品安全知识培训制度 2、厨房食品留样制度 3、食品添加剂使用管理制度4、厨房库房管理制度5、烹调加工管理制度6、厨房粗加工管理制度7、厨房原料采购索证制度8、面食制作管理制度9、餐具、用餐清洗消毒制度10、厨房餐厅卫生管理制度11、厨房卫生检查制度12、配餐卫生管理制度13、厨房防投毒措施14、厨房从业人员健康检查制度从业人员食品安全知识培训制度1、厨房的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训；2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯；3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。厨房食品留样制度1、厨房为顾客提供的
