酒水知识与酒吧服务主题七酒吧服务.PPT

第五单元 酒水知识与酒吧服务主题七 酒吧服务一、酒吧的组织机构（一）酒吧的组织结构 酒吧经理酒吧领班 酒廊主管酒吧副经理调酒师实习生领班服务员（二）酒吧人员构成营业前准备工作（一）酒吧的清洁卫生工作前吧的清洁卫生后吧的清洁卫生地面清洁卫生酒吧、用具清洁卫生（二）领料存放填写领料单去仓库领料存放酒水瓶酒陈列注意事项：分类陈列将贵重酒和普通酒分开陈列葡萄酒类要横放（三）服务准备调酒师服务员（四）检查二、酒吧服务规程引领服务点酒服务调酒服务送酒服务结账、送客服务三、营业结束工作清理酒吧填制表格检查四、酒吧服务注意事项提问：遇到醉酒的客人应如何处理？