本文格式为Word版，下载可任意编辑十二道经典川菜做法 川菜的做法及经典口味 川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的宠爱和推崇，大家喜爱吃什么川菜呢?今日，我就为大家介绍两道好吃的川菜做法，盼望大家喜爱! 川菜咸烧白 材料 连皮的猪五花肉500克，宜宾芽菜(也可以用霉干菜、冬菜等)150克，红酱油(深色酱油)1汤匙，料酒，糖1茶匙，盐适量，油，花椒10粒，葱1根，姜3-4片 做法 1、锅中烧一锅开水煮肉，放入少许料酒、姜片、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮20-30分钟，捞起沥干水分。 2、滴少许红酱油在冷却后的肉皮上，用手指将酱油抹开，让肉皮匀称地沾到酱油，等酱油被肉皮汲取后，可以再抹一遍加深颜色。 3、炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。炸的时候由于肉里有水分所以油会噼啪作响，假如怕热油溅到自己，可以用锅盖挡一下哈，肉皮要煎得棕红微微起泡，煎好以后将肉块捞出。 4、将肉2毫米厚的大片。将剩余
