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【甲鱼的2种做法】甲鱼汤的做法 甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等养分素，是非常养分美味的食材，今日，就为大家介绍一下甲鱼的做法，盼望大家喜爱! 红烧甲鱼 原料 甲鱼500g，火腿25g，香菇10g 调味料 姜片、葱段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g，味精1.5g，精盐1g，花生油40g，香油5g 做法 1.先将甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出时，快速用左手捏住甲鱼的颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈根部下刀放血，然后去头洗净，放入开水中略烫一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水洗净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成3cm见方的小块，裙边切成3cm见方的薄片。 2.将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片。 3.锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片，置于蒸笼中蒸30分钟左右。