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【小嘴鱼怎么做】 小嘴鱼的家常做法大全 小嘴鱼学名高眼鲽,又叫长脖鱼、偏口鱼,属于小偏口的范围,因嘴小而得名。本文是整理的小嘴鱼的做法，盼望能帮到你。 红烧小嘴鱼的做法步骤 1、小嘴鱼去内脏鱼鳞、鱼身改刀后洗净,控干水后备用。 2、双面撒盐腌制20-60分钟,控干水备用。 3、腌鱼的空余时间将葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁备用。 4、锅内油热后放入鱼煎至两面金黄,盛出备用。 5、锅内余油烧热,放入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味。 6、放生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒,水150ml烧开后放入鱼,转中火炖2分钟左右(汤汁少1/3时)将鱼翻面,2分钟后再翻一次炖至收汁即可。 小贴士: 1、腌鱼的时候盐的用量大约是每面1调羹左右。 2、翻动鱼的次数不要太频繁,不然鱼简单碎掉哦。 3、 葱姜蒜数量要比平常炒菜稍多哦。 香脆小嘴鱼的做法步骤 1、将鱼内脏割开拿出洗净,在鱼身上切几刀控干水分备用。 2、葱姜切碎备用,将葱姜撒在