精选优质文档-倾情为你奉上肉品原料安全控制的现状与措施2012.1.31食品原料安全的影响因素存在于从种植、养殖到餐桌这一整个食品链条中的每个环节，其中种植、养殖环节是源头，离开这一环节去谈食品质量安全将事倍功半。中国目前种植、养殖的源头污染对食品安全的危害越来越严重，农兽药滥用、农兽药残留、环境污染物、霉菌毒素和动物疫病疫情等问题较为突出。食品安全问题已经成为全球的热点问题，而食品安全问题的解决很大程度上依赖于食品原料生产过程中的安全控制。因此，食品安全提出了“从农田到餐桌”的全程质量控制理念。食品原料生产被称为食品加工的第一车间，是食品加工的基础1。食品原料安全涉及面广，由于食品原料生产基础条件参差不齐，生产人员认识不高，生产者与管理者管理水平不一致，造成了食品原料安全控制不到位，控制效果不显著。通过对目前食品原料安全现状及问题的分析，进一步探讨食品原料安全控制措施和对策，以便对食品原料安全控制理念有一个全新的认识。1 食品原料安全的概况1.1食品原料安全性的影响随着社会的发展,新技术和化学品的广泛使用，食品安全事件频频发生，造成了巨大的经济损失
