精选优质文档-倾情为你奉上食品安全与日常饮食(2) 一、单选题 （共30题，30分） 1、能够反映食品安全透明度问题的是()过程。 A、 风险评估 B、 采取风险管理措施 C、 风险交流 D、 进行风险测试 正确答案： C 解析： 2、有些食物适量摄入后是不会对人体产生伤害的,比如()。 A、 发芽的大蒜 B、 新鲜未充分加热的黄花菜 C、 未充分加热的豆奶 D、 发芽的马铃薯 正确答案： A 解析： 3、()毒性最强是河豚鱼产生河豚毒素的一个特点。 A、 春夏季节、交配阶段 B、 春夏季节、卵巢孕育阶段 C、 夏秋阶段、交配阶段 D、 冬季、卵巢孕育阶段 正确答案： B 解析： 4、()时期是多数食品安全危机处理的最佳时期。 A、 潜伏期 B、 缓解期 C、 爆发期 D、 山后期 正确答案： A 解析： 5、()对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。 A、 消费者和生产者之间 B、 管理者和生产者之间 C、 消费者、管理者、生产者之间
