精选优质文档-倾情为你奉上食品库房管理及建立台账制度1、库房必须专人负责,为保证食品安全,人离开库房及时上锁,除保管员外任何人都不得擅自入库。2、库房内设置食品架,原料分类摆放,贴上标记,食品原料等应距离墙壁、地面在10cm以上,以利空气流通及物品搬运。3、购进原料必须索要该产品的合格证和化验单。4、入库的食品要按类上架存放,做到先进先出、易坏先用。5、出库时必须检查食品卫生质量,不得使用过期变质食品。6、保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好。7、设置安全有效的防蝇、防鼠等设施。8、库房管理工作未按上述规定操作,造成食物事故,将追究库房保管员和炊管人员责任。9、库房保管员负责记录每日进货情况,并设立入货台账。10、记录明细包括日期、品种名称、数量、金额、供应商/商家、送货单编号及送货人、收货人签名。11、原料入货台账登记好后交由炊管人员签阅。12、负责记录进货台账人员必须严格按照以上制度执行。 -幼儿园营养膳食管理制度1、 成立膳食管理小组，每
