食品卫生及库房管理规章制度(共6页).doc

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精选优质文档-倾情为你奉上河北省人民医院营养餐厅卫生及库房管理规章制度JDGS-GZZD-03一、目的为保障就餐者身体健康,避免传染病发生,杜绝食物中毒事故。根据中华人民共和国食品卫生法和防疫站有关规定,特制各项规章制度。二、政策中华人民共和国食品卫生法三、应用范围河北省人民医院健达公司餐饮部四、各项规章制度(一)餐厅卫生制度1、餐厅保持整洁,无苍蝇,天花板、墙壁无积尘、无蛛网。2、门窗、玻璃保持干净、无积尘,在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。6、每次开餐后要将四周清扫一遍,对纸屑、塑料袋等杂物随时清检。7、餐厅晚餐后落锁、并有人值班保卫。(二)食品卫生管理制度1、做到食品卫生“四把关”,严禁采购、验收、加工和出售腐烂变质食品或劣质食品。2、做好除防“四害”工作,每日制作的饭菜或下班后的剩饭菜要冷藏,必须采取有效地防蝇、防鼠、防蟑螂、防污染措施。3、食品做到“五分开”,即生熟分开;成品与半成品分开;食品与杂物分开;药品与食品分开;食品与天然冰分开。严格按食品卫生法的要求办事,严防食物中毒

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