精选优质文档-倾情为你奉上风险评估、风险管理、风险交流风险评估：危害识别、危害特征、暴露评估、风险特征ADI（每日允许摄入量） PTWI(每周耐受摄入量)Mg/(KG*BW)ADI=MNL*1/100(1000)60KG*1-60MG确定每天总膳食仲的容许含量60*0.8=48mg确定每种食物最大容许物 48*1000/500=96mg/kg总膳食法：1）确定对象：采用多阶段整群随机抽样方法2） 方法：1、一般情况调查2、膳食调查3、食物聚类4、采样和样品烹调制备5、样品标准测定MRA：微生物风险评估HACCP:危害定义，指测可能存在于原料、加工及其环境中存在的试剂，是为了建立如何控制机何处进行控制，以防止不可接受风险（控制危害工具）HACCP/MRA危害控制、风险估计产品和明确生产线的产品、产品范围和部分产品工厂职责、政府行为可接受的残留风险、没有价值评价可用于整个食品生产链、只对专家有用工厂义务、风险估计员没有义务农药：1、测定农药毒性，建立ADI2、确定最大膳食摄入量3、风险评价结论基本内容
