食品安全管理员初级专业知识--试题一及答案(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上 食品安全管理员初级专业知识 试题一1.控制温度、妥善贮存的目的是_。 A.防止食物受到细菌污染 B.控制细菌生长繁殖 C.杀灭病原菌 D.防止人员污染 - 2.盐卤作为食品添加剂可以用于_中。 A.面食制作 B.肉类食品加工 C.豆制品制作 D.乳制品制作 - 3.根据餐饮服务食品安全操作规范规定，对于从事现榨果蔬汁和水果拼盘的人员应做到的卫生要求，以下最正确的是_ A操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时佩戴口罩。 B操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩。 C操作前应更衣、洗手并消毒。 D操