精选优质文档-倾情为你奉上餐饮业营销策略 徐栖玲近年来餐饮市场发生了翻天覆地的变化。在顾客餐饮需求方面,随着经济的繁荣和国民收入的增加,市民的消费观念由“在家就餐”向“在外就餐”转变,消费主体以集团公费为主向家庭自费为主转变,消费方式以单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。在餐饮供给方面,各种饮食风格的餐饮企业都得到了充分展示各自风彩的机会,中国著名的八大菜系以及各地区特色菜系全面发展,亚洲、欧美的国际风味餐饮也在这块沃土上生根、发芽、开花、结果,各类型顾客的多样化餐饮需求都得到了进一步的满足。 然而餐饮业经营不是一帆风顺的,许多餐饮企业的经营者都感到面临的挑战越来越多,压力越来越大,这些挑战和压力主要来自两个方面:一是餐饮市场需求变化越来越快,二是竞争越来越激烈。两面夹攻,使企业处于危难的境地。如何引导餐饮企业战胜困难走向新的辉煌?以下营销战略可起到重要作用: 一、餐饮企业实施品牌战略是当务之争 美国营销协会给品牌所下的定义是:品牌(brand)是一个名称、术语、标记、符号或图形设