精选优质文档-倾情为你奉上餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范培训试题一、 单选题1、我国食物中毒高发的食品行业是（A. ）A.餐饮业 B. 街头食品摊贩 C. 乳制品行业 D. 熟肉制品行业2、卫生部组织制定了我国首部餐饮业食品卫生监督管理技术规范，即餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范，并于（B.）时起实施。A. 2005年9月1日 B. 2005年10月1日 C. 2005年11月1日 D. 2005年10月10日3、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范充分考虑了全国各地、城乡、不同风味、不同规模餐饮企业的差异，并以危害分析为基础，对规范的内容（D. ）。A. 全部是强制性的 B. 全部是推荐性的 C.硬件条件是推荐性的，软件条件是强制性的 D. 有些条款是强制性的，而另一些条款是推荐性的4、加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所，包括（D.）A. 食品处理区 B.非食品处理区 C.就餐场所 D. A.+B+ C5、反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是（A. ）A. 中心温度 B. 表面温度 C.
