餐饮服务食品安全管理人员考试题(共6页).doc

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精选优质文档-倾情为你奉上 阜新市餐饮服务食品安全专题培训试卷单位名称: 姓名: 分数: 一、填空题:(20分,每题2分)1、 2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订的中华人民共和国食品安全法自2015年 月 日起施行。2、2015年新修订中华人民共和国食品安全法共 条,较之过去新增 条,在总则中规定了食品安全工作要实行 、 、 、 的基本原则。 3、餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法中规定“餐饮服务管理人员原则上每年应接受不少于 小时的餐饮服务食品安全集中培训”。4、凡患有痢疾、伤寒、 等消化道传染病的人员,以及患有 、化脓性或者渗出性皮肤病等其他有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。5、食品应当 、 、 、 存放,并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。6、凉菜操作人员不

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