精选优质文档-倾情为你奉上值班管理手册大纲一、值班目的二、值班职责三、值班技巧四、值班步骤五、值班决策六、管理利润七、激励员工八、行政工作九、 意外事件处理十、交接班管理附件：值班工作流程指南一、值班目的在餐厅管理人员当中，值班管理也是最难培养的技巧之一。当你想要成为一个成功的餐厅经理人员，那值班管理的表现将是评估你的最佳方式。值班管理最佳定义：使人员、设备及物料充分协调以达到杰出的QSCS-V（品质、服务、卫生、安全及顾客价值）目标，并使营运维持在平稳，前后一致且有利润的状态。 值班的工作目标每一个营运时段都会设定一名值班经理统筹现场，保证顾客的满意。值班经理在当班期间统筹协调人员，控制物料平稳及维护机器设备，因此对现场有不可推卸的责任一一这便是所谓的值班经理责任制。值班经理的目标是提供顾客一个愉悦的用餐经验，这包括以下内容： 清洁幽雅的用餐环境 亲切温馨的贴心服务 快速准确的保证供餐 优良维护的机器设施 高质稳定的良心产品为了达到以上目标，不论职
