1、第二节 萜类的结构类型及重要代表物一、单萜类（ monoterpenoids）n 是由 2个异戊二烯单位构成、含 10个碳原子的化合物类群，广泛分布于高等植物的腺体、油室和树脂道等分泌组织中，是植物挥发油的主要组成成分，在昆虫激素及海洋生物中也有存在。它们的含氧衍生物多具有较强的生物活性和香气，是医药、化妆品和食品工业的重要原料。单萜以苷的形式存在时，不具有挥发性，不能随水蒸气蒸馏出来。 单萜类化合物可分为链状型和单环、双环等环状型两大类，其中以单环和双环型两种结构类型所包含的单萜化合物最多。构成的碳环多为六元环，也有五元环、四元环和七元环。（一）链状单萜香叶醇 (香叶醇 )“又称牻牛儿醇 ”
2、，是香叶油、玫瑰油、柠檬草油和香茅油等的主要成分，具有似玫瑰的香气，沸点 229230oC。橙花醇 (nerol)存在于橙花油、柠檬草油和其它多种植物的挥发油中，具有玫瑰香气 , 沸点 255260oC。香茅醇存在于香茅油、玫瑰油等多种植物的挥发油中，以左旋体的经济价值较高。上述三种萜醇都是玫瑰香系香料。芳樟醇是香叶醇、橙花醇的同分异构体，左旋体在香柠檬油中含有，右旋体则存在于桔油及素馨花 Jasminum grandiflorum的挥发油中。柠檬醛：反式为 - 柠檬醛（香叶醛， geranial）， 顺式为 -柠檬醛（橙花醛），通常是混合物，以反式柠檬醛为主。柠檬醛在柠檬草油和香茅油的含量较高。柠檬醛具有柠檬香气，广泛应用于香料和食品工业。香茅醛是香茅醇的氧化产物，大量存在于香茅油、桉叶油、柠檬油中，也是重要的柠檬香气香料。链状单萜含氧衍生物之间的相互转化链状单萜含氧衍生物之间的相互转化
