精选优质文档-倾情为你奉上食品肉类企业调研报告工商管理系物流4班 周志成摘 要：食品肉类安全是当前世界范围内普遍存在的问题，保证食品肉类的安全对人类健康十分必要。危害分析与临界控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量控制体系，对建立现代食品肉类安全系统具有重要的指导意义。本文简要地介绍了HACCP的由来、框架、基本原理与计划实施的基本过程以及在食品肉类安全控制中的发展趋势和应用前景，并强调要积极推行HACCP。关键词：食品肉类安全；HACCP；控制民以食为天。作为世界上的第一大产业，历来受到各国政府的高度重视，是全球规模最大的制造业。受金融危机的影响，各国经济普遍放缓，我国食品肉类产业却呈现出逆势上扬的趋势，现已成为国内第二大支柱产业。长沙食品肉类工业依托湖南丰富的农副产品资源优势，近年来产业增速保持在20%以上，根据长沙市千亿食品产业（2010-2012年）打造计划，到2012年，全市规模以上食品工业企业要完成总产值1000亿元以上。芙蓉区是湖南省省会长沙的中心城区，总面积40.8平方公里，常住人口60多万，辖11个街道、1个乡和两个副县级单位（长沙高
