工作流程岗位职责(共23页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上风房卫生值日表星期一 切配组星期二 打荷组星期三 烧腊组星期四 上什组星期五 面点房星期六 切配组星期日 凉菜组注：当天值日部门风房卫生如有不达标遗忘者加罚一天卫生值日 玺尊龙厨房1号货架宴会专用架2号货架婚宴专用架货物架海鲜蒸箱操作流程一、 先检查气阀是否关闭，看有无泄漏。二、 打开蒸箱总电源，让风机运行两分钟。三、 打开总气阀。四、 打开点火棍气阀，并点燃。五、 点燃蒸箱明火，拉起风阀。六、 打开主气阀，使其正常运行。七、 不用蒸箱时，先关主气阀，在关明火阀，并其关风阀。八、 关总气阀，并关总电源。厨房工作安全制度1、 严格按照中华人民共和国食品卫生法进行食品生产及销售。2、 严禁使用无商标、无生产日期、变质的食品，并配合财务部进行食品质量监督。3、 厨房员工严禁酒后上岗。餐饮上岗员工须持有健康证