精选优质文档-倾情为你奉上纳豆银杏巧搭配，溶栓降脂调血压纳豆及其营养保健功效：纳豆是一种发酵豆制品，将煮熟的大豆冷却到一定温度后接种纳豆菌，经过发酵、后熟等工艺，制成纳豆。纳豆最早起源于中国，后由日本僧侣传入日本，在日本已有2000多年的历史。新鲜的纳豆呈金黄色，口感酥软，挑起时有长长的拉丝。纳豆是日本国民膳食结构的主要组成部分，它制作工艺简单，风味独特，深受日本人民的喜爱。国际血栓联合会（ITA）于2001年公布：确信长期食用纳豆是日本人长寿的主要原因之一。研究表明，纳豆富含纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种生物活性物质，具有降血脂、软化血管、预防高血压、预防动脉硬化、调节肠道菌群、助消化、抗氧化、延缓衰老、解酒、护肝美容、预防感冒等生理功能。纳豆激酶是纳豆中最重要的生理活性物质，具有显著的持续溶血栓功能。 纳豆激酶是纳豆发酵过程中由纳豆枯草芽孢杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶，为大分子的单链多肽酶，由275个氨基酸按照固定排列方式组成，分子量为27728道尔顿，活性效果用固有单位Fu表示。 纳豆激酶的发现来自著名的两点半实验。1980年，
