精选优质文档-倾情为你奉上酒店成本与费用管理酒店成本与费用管理 一、什么是酒店成本？ 酒店企业在日常经营活动过程中向客人提供的食物、消耗用品等所直接产生的费用。包括：餐饮原材料、客房消耗用品、娱乐烟、酒、水、茶叶。也就是我们通常所说的毛利那部分（毛利=营业额-成本） 二、什么是酒店费用？ 酒店费用就是在日常经营活动过程中间接所产生的费用。如：水、电、蒸汽、煤气、员工工资、维修费用、洗涤费用以及其他所产生的费用。 三、酒店成本费用控制的三个常见误区 1、降低设备用品质量 (1)采购时，不是借助科学的市场调查购买物优价廉的商品，而是试图用低价采购一般的设备或用品，以降低成本； （2）不注重设备的日常维护，致使设施设备提前报废； （3）某些设备老化或信笺、服务指南等低值易耗品早已过时，却不及时更新，最终影响了酒店的服务质量。 2、压缩正常营业费用 （1）该开的空调不开 （2）该在一线部门增加员工却不增加 （3）该发高温费却不发 （4）该买养老保险却不买 （1）该给员工洗涤工服却不洗 3、削减员工福利待遇 四、酒店成本费用控制的五
