1、都江堰市职业中学双示范建设佐证资料专业建设机制高星级饭店服务与管理专业2018 年 9 月目录材料一:都江堰市职业中学高星级饭店运营与管理专业调研材料二:都江堰市职业中学高星级饭店运营与管理专业动态调整成效材料材料三:都江堰市职业中学高星级饭店运营与管理专业建设委员会会议记录材料一:都江堰市职业中学高星级饭店运营与管理专业调研都江堰市职业中学高星级饭店运营与管理专业调研6 月 22 日上午， “都江堰市旅游新业态与旅游人才培养”主题研讨会在都江堰市职业中学举行。都江堰市教育局副局长吴介才、都江堰市旅游局副局长祁玲、青城山都江堰管理局营销副主任南孟、成都职业技术学院旅游学院院长赖斌、四川工商职业
2、技术学院管理系主任蔡登火，巴蜀文化专家、水文化专家、道文化专家赵文侨等上级主管部门和区域内部分涉旅企业、行业协会、高等院校专家齐聚一堂，为都江堰市旅游产业的发展及旅游人才培养出谋划策。 都江堰市教育局副局长吴介才在讲话中指出，要抓住都江堰市建设国际生态旅游名城的契机，充分发挥都江堰市职业中学在旅游人才培养方面的经验和优势，把握产教融合的趋势，将校企合作落实到每一个专业、每一门课程，抓住特色院校建设的机会，与企业共同搭建培训基地，为学生提供实训机会。成都职业技术学院旅游学院院长赖斌做主题演讲，他分析到成都市的旅游业正在聚合发展，要丰富发展旅游要素，让新技术与旅游业结合，发展高端文旅产品，如文博旅
3、游、医疗旅游、森林旅游等项目，从大旅游的格局看旅游。职业院校旅游专业建设要紧密服务都江堰经济，找准定位，打好文化旅游这张牌。要培养旅游融合人才，优化旅游专业，深化多元合作，走产教融合，国际化路线。巴蜀文化专家、水文化专家、道文化专家赵文侨发表主题演讲，他强调要重视旅游产品创新，适应年轻一代对新事物的需求，引领消费。旅游业要与其它行业融合创新产生裂变，形成旅游新业态。他还分享了旅游+酒店、体育、音乐、文化演艺、房地产等发展趋势，提出学校应拓宽旅游专业学生的眼界，由企业设奖学金帮扶学生，为企业储备人才等建议。巴蜀文化专家、水文化专家、道文化专家赵文侨 都江堰职业中学校长张武发表主题演讲。谈了共生教
4、育理念下的复合型旅游人才培养路径。今后学校将加强旅游专业学生的信息技术能力，互联网技术，并融入体育、康养医疗、市场营销、珠宝、学前教育、旅游电子商务、文创产品设计、文化市场运营管理等学习内容。同时推出全域旅游研学项目，整合学生社团，多举措并举，以培养适应新时代旅游发展所需人才。都 江 堰 市 职 业 中 学 校 长 张 武最后都江堰职业中学旅游专业教师与现场专家就旅游专业人才培养展开讨论。专家对民宿经营管理，旅游专业人才培养新方法、教学实战化、特色化、国际化建言献策。材料二:都江堰市职业中学高星级饭店运营与管理专业动态调整成效材料关于高星级饭店运营与管理专业学生课程设置变更的请 示根据建设旅游
5、特色示范校的需要，培养旅游复合型人才，现将高星级饭店运营与管理专业课程设置进行调整。新设饭店选修课程，面向高二年级高星级饭店运营与管理。选修课程分为：茶艺班、调酒班、咖啡班、旅游产品制作班。选修课程开设时间为一年，调酒和咖啡为一组，茶艺和旅游产品制作为一组，每学期轮换一次，故每名学生能选修两门技能。根据专业实训室工位情况，每个班人员分配如下：咖啡班调酒班：24 人；旅游纪念品制作班：20 人；茶艺班：40人；调酒班 20 人，根据教学实际情况课程设置变更说明：高星级饭店运营与管理班第三、四学期岗位英语 3 节减成 2 节，第三、四学期调酒各 2 节取消。新课程设置如下：高星级饭店运营与管理班课
6、程设置与教学安排表 学期课程类别 课程名称 学时1 2 3 4职业生涯规划 36 2历史 36 2职业道德与法律 36 2经济政治与社会 36 2哲学与人生 36公共基础 语文 432 3 3 3 3数学 432 2 2 2 2英语 432 2 2 2 2计算机应用基础 72 3 3体育与健康 216 2 2 2 2健康教育 18 1公共艺术 18 音乐 1课公共基础课小计 936 15 15 11 11餐饮服务与管理 144 4 4客房服务与管理 90 3 2前厅服务与管理 72 2 2饭店服务礼仪 36 2饭店情景英语 180 3 3 2 2饭店服务心理学 36 2饭店概论 36 2语言技
7、巧（普通话） 72 2 2饭店服务活动策划 72 2 2专业核心课专业核心课小计 738 11 11 11 8形体训练 72 2 2饭店产品营销 72 2 2食品营养学 36 2专业选修课（茶艺、调酒、咖啡、旅游纪念品制作）108 3 3咖啡 72 2 2民宿 72 4专业选修课小计 432 6 4 5 9专业选修课地方导游 72 2 2烘焙 36 2茶艺 72 2 2会议服务 18 1专业方向课专业方向课小计 252 0 2 5 4顶岗实习18 17 21 21专业课专业课小计 1374合计 2358建议高星级饭店运营与管理专业选修课统一安排在周四下午5、6 、 7 节。专业教学方案决定着专
8、业人才培养方向、规格及其质量，高星级饭店服务与管理专业能否培养出现代饭店业经营管理所需的职业技能人才，关键在于深入市场调研，科学课程设置，深入推进教学改革，优化课程教学内容，提高教学质量。从 2009 年开始我校旅游专业生源急剧下降，曾经一届学生有八个班，现在只有三个班，与之相反的是行业需要人才从数量向质量转变。根据行业调查，行业迫切需要：1、具有较高职业素养、服从意识的高星级饭店运营与管理专业的学生；2、具备扎实的专业基础知识和调酒、茶艺、咖啡等特殊技能；3、有良好的文化基础，容易接受新知识，能很快转岗就业。2015 年我校根据教育部办公厅关于公布首批中等职业学校专业教学标准（试行） 目录的
9、通知，依赖都江堰得天独厚的旅游资源，深入酒店行业进行调研，对专业教学方案进行了调整。调整情况说明如下都江堰市职业中学教学方案优化调整审批表 2016 年专业部 旅游商贸部 专业 高星级饭店运营与管理 调整理由：（含培养目标调整、人才培养规格调整、课程调整、课时调整,调整须有充分理由且经专业建设委员会讨论） 行业需求从数量向质量转变，招生人数减少。坚持立德树人，面向旅游行业的高星级饭店、高档度假村、主题饭店、会员制俱乐部、都江堰景区等企业，培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、康乐等部门的服务、运营与管理，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。新课程设置依据教育部“中等职业学校高
10、星级饭店运营与管理专业教学标准” 、行业调研和学校实际情况，体现顶岗实习、综合实习、课时安排体现了“校企合作、工学结合” 。调整方案：“咖啡课”作为学生的兴趣课，由学生课余选修，专业教师利用课余时间授课。 “茶艺” 、 “调酒” 、 “咖啡” 、 “地方导游”等，这一类课程主要针对现在酒店行业和都江堰旅游业的发展需要而开设，加强技能训练。鼓励学生考取相关的技能等级证书，具备适应行业变化，在饭店职业道路自我提升的潜质。 “就业与实习指导”是一门岗前培训教材，提高就业人员的综合职业素质，增强职业意识、提高岗位适应力与就业竞争力。开设公共艺术课，提高学生的整体素质。减少客房课时、取消旅行社接待、旅游
11、心理学。专业负责人：年 月 日 专业部意见 专业部负责人签字：年 月 日教务处负责人签字：年 月 日教意务见处主管校长签字：年 月 日备注：进程调整、合并或取消课程更换填此表。本表一式二份，经相关负责人签字审批后，一份交教务处执行，一份专业（部）存档。都江堰市职业中学教学方案优化调整审批表 2018 年专业部 旅游商贸部 专业 高星级饭店运营与管理 调整理由：（含培养目标调整、人才培养规格调整、课程调整、课时调整,调整须有充分理由且经专业建设委员会讨论） 根据建设旅游特色示范校的需要，培养旅游复合型人才，现将旅游专业课程设置进行调整。新设旅游选修课程，面向高二高新级饭店运营与管理。调整方案：选
12、修课程分为：茶艺班、调酒班、咖啡班、旅游产品制作班。选修课程开设时间为一年，调酒和咖啡为一组，茶艺和旅游产品制作为一组，每学期轮换一次，故每名学生能选修两门技能。根据专业实训室工位情况，每个班人员分配如下：咖啡班调酒班：24 人；旅游纪念品制作班：20 人；茶艺班：40 人；调酒班 20人，根据教学实际情况课程设置变更说明：高星级饭店运营与管理班第四学期岗位英语3 节减成 2 节，第三、四学期调酒各 2 节取消。建议高星级饭店运营与管理专业选修课统一安排在周四下午 5、6、7 节。专业负责人：年 月 日 专业部意见 专业部负责人签字：年 月 日教务处负责人签字：年 月 日教意务见处主管校长签字：年 月 日备注：进程调整、合并或取消课程更换填此表。本表一式二份，经相关负责人签字审批后，一份交教务处执行，一份专业（部）存档。
