精选优质文档-倾情为你奉上第一章 安徽省食品安全事故处置技术方案食品安全事故是指食用食品生产经营者提供的食品，发生公众健康损害（食物中毒或食源性疾病）的事故，以及有证据证明食品发生生物性化学性或者其他有害因素的污染，危害或者可能危害公众生命健康的事故。本方案适用于县级以上疾病预防控制机构对发生或可能发生健康损害的食品安全事故（群体性食物中毒或食源性疾病暴发）开展调查处置工作，并以食物中毒为例描述，其他食源性疾病暴发事件可参考执行。一、概述 （一)基本概念食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒、有害物质的食品后出现的非传染性（不属于传染病)的急性、亚急性疾病。食物中毒属于食源性疾病，是食源性疾病中最典型、最常见的一大类。群体性食物中毒事件也属于食源性疾病暴发。 （二)食物中毒分类根据中毒致病因子，食物中毒可分为五类： 1. 细菌性食物中毒 食入细菌性中毒食品（被细菌或细菌毒素污染的食品)而引起的中毒。通常有明显的季节牲，多发生于气候炎热的季节，发病率较高但病死率较低。细菌性食物中毒又分为两种类型：
