精选优质文档-倾情为你奉上清洗消毒管理制度1. 餐饮具使用前必须洗净、消毒,并符合国家有关食品安全标准,并将消 毒后的餐具、饮具贮存在专用保洁柜内备用。未经消毒的餐饮具不得使用 , 禁 止重复使用一次性使用的餐饮具。2. 购置、使用集中消毒企业供应的餐饮具,本店应向供货商索取其工商执 照、有关票据及相关的检验合格报告。不得购置、使用没有资质或没有检验 合格报告的集中消毒企业供应的餐饮具。3. 洗刷餐饮具 ; 有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。4. 洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消 毒剂的食品安全标准和要求。5. 消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的 餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期 清洗、保持洁净。6. 洗刷餐具 , 用具应严格执行洗 , 刷 , 冲 , 消毒四个环节 .7. 经过清洗消毒后的餐具 , 感观要保持光洁干净 , 不得粘有肉眼可见物 , 抽查 有要符合餐具消毒卫生标准。8. 厨房使用的食品容器 , 刀具等 , 应做到使用一次清洗
