餐饮流程模拟题(共6页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上项目四1通常列出整套菜品，种类较少，价格相对固定的菜单称为A）零点菜单B）自助菜单C）团队菜单D）套餐菜单2菜单是餐厅向就餐者提供商品的目录，它有许多表现形式，唯有（ ）在任何一种菜单表现形式中均会出现。A、烹饪方法 B、菜价 C、菜名 D、份量1.根据餐别划分，固定菜单可划分为中餐菜单，西餐菜单和（ ）A其他菜单 B日本餐，韩国餐 C越南餐，泰国餐 D印尼餐，拉美餐2.根据餐饮产品的品种，固定菜单可划分为菜单，饮料单和（ ）A中餐菜单 B西餐菜单 C正餐菜单 D餐酒单3.根据服务地点，固定菜单可划分为餐厅菜单，酒吧菜单和（ ） A俱乐部菜单 B外卖菜单 C楼面菜单 D宴会菜单4.依据服务方式，固定菜单可划分为点菜菜单和（ ） A套菜菜单 B宴会菜单 C固定菜单 D对外菜单5.依据服务对象，固定菜单可划分为对外菜单，对内菜单，儿童菜单和（ ） A成人菜单 B女士菜单 C节食菜单 D套餐菜单6.下列