精选优质文档-倾情为你奉上XXXX教育管理中心学校学生营养餐工作实施细则工作实施步骤：采买、验收、保鲜、加工、留样、发放、食用、废料处理一、采买学校成立营养餐采买小组、制定营养餐食谱（保证两菜一汤，营养均衡），安排采买人员进行采买，每次采买必须有两人以上参加。学校营养餐采买人员在出纳人员处预算出营养餐款后进行营养餐食品原材料、食品添加剂、食品等进行采购，采购中要保证选购“等值优质”材料，既要保证营养餐的营养均衡，又要保证营养的质量。采买过程中，因为我县已对大米、食盐、食用油等大宗原材料进行了“统招、统购、统配、统送”，既确保了为学生提供“等值优质”食品，提高了采购效率，又能防止食品安全事故的发生，所以采购人员不能在采购中另行采购大米、食盐和食用油。采买中要注意以下几点：不能选择过期、变质或劣质原料，从源头上保证食品的质量安全。要注重营养均衡，数量充足，既要让学生吃得饱，又要让学生吃得好。对猪肉、鸡肉等肉类的购买要注意保证品质，如统购的肉类有质量问题，一定要拒收并上报。不得采买四季豆、发芽马铃薯，豆浆、野生蘑菇等容易引发食物中毒
