精选优质文档-倾情为你奉上蔬菜损耗管理和控制 在蔬菜超市经营的蔬菜一般属于非标准、保存条件特殊的商品，再加上现场产品生产加工所涉及的管理过程和环节比一般商品繁琐复杂得多，需要管理控制的关键点增加，如果供、存、产、销之间的衔接协调不当，产生损耗的环节自然就多，按蔬菜超市的管理流程，将这两类可能出现损耗的原因分述如下:第一类:一般的损耗原因1、收货单据计数错误：在收货环节上，由于鲜度、水份含量和温度等的不同，收货的标准受收、验货人员的经验影响较大，出现判断误差和计数错误的可能性也较大，这里也不排除故意的人为原因造成的误差；2、内部和外部偷盗行为,而且一旦失窃不易查证；3、收银计数错误：这类错误常出现在两个环节：一是蔬菜在称重计量时打错商品名称，出现计价错误；二是收银台对商品扫描时发生计数错误；4、退换/索赔商品处理不当：对索赔商品得不到及时处理，无法取得合理的索赔商品补偿，使得本可挽回的损失扩大化；第二类:蔬菜超市的损耗原因(一)是生产责任原因1、产品卫生问题：生产环境卫生达不到标准，影响的品质及其外观，最终影响销售；2
