精选优质文档-倾情为你奉上餐饮部部门职能部门名称：餐饮部上级部门：副总经理(餐娱)下级部门：中餐厅、西餐厅、咖啡厅、酒吧、大堂吧、中厨房、西厨房、包饼房部门特性：餐饮部是酒店销售饮食产品、为宾客提供相应服务和顾客用餐的场所，餐饮服务的主要任务是：按照规范化的服务程序、服务标准和个性的服务满足，采用一定水平的服务技巧及时为顾客供餐，满足不同客人对餐饮的各种需要，努力扩大销售，并正确计算和收取餐饮费，实现和提高企业的经营收入。一。餐饮部应具备的基本条件1。卫生、舒适的环境。2。方便顾客的营业时间。3。良好的服务态度和系列的服务程序。4。提供美味可口、质价相当的饭菜酒水。二。餐饮产品生产、销售、服务的特点1。生产特点：A、产品品种多，难以贮存。B、产品生产时间短，见效益快，一次性消费。C、生产量难以预测。D、产品制作的手法。E、产品信息反馈快。2。销售特点：A 、销售量受时间上限制。B、销售量受餐厅大小规模的限制。C、对销售场所要求优雅。D、餐饮销售资金周转快。E、毛利高，收入的可变性
