餐饮服务技能考核标准表(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上餐饮服务技能考核标准表评分项目评分标准仪容仪表(4分)1、 服装整洁（1分）2、 淡状（1分）3、 发饰规范（1分）4、 站姿标准（1分）迎宾（7分）1、 微笑问候（2分）2、 双手扶椅背（1分）3、 拉椅让座（1分）4、 右脚托住椅子的衬子（1分）5、 移动时无声响（2分）倒茶（9分）1、 先主宾再主人（2分）2、 按顺时针方向斟茶（2分）3、 斟茶时说请喝茶（1分）4、 茶水七分满，均匀不滴洒（2分）5、 积极观察（2分）点菜（14分）1、 询问客人是否可以点菜（1分）2、 尽量推销本店急推、主推、招牌及时令菜（2分）3、 点菜完毕后向客人复述一遍所点的菜（2分）4、 征得客人同意后及时下单（1分）5、 菜单按要求书写规范，字迹清晰（2分）6、 熟练掌握菜肴知识（3分）7、 较强的推销能力（2分）8、 点菜时站到客人的右后侧（1分）点酒水（7分）1、 询问客