精选优质文档-倾情为你奉上 后厨安全责任书篇一：酒店餐饮部后厨安全责任书 餐饮部消防、安全责任书 为了进一步贯彻落实国家社会治安综合治理、消防法及安全生产有关规定，杜绝治安、消防、安全生产事故发生，防患于未然。按照“谁主管、谁负责”的原则，制定各岗位职责，实行逐级安全，防火责任制。指定专人管理，明确责任范围，健全完善相互监督检查制度。后厨厨师长为治安、消防安全管理责任人，职责如下： 1.加强部门员工自身安全教育。 2.严格遵守酒店各项规章制度，尤其是防火安全和食品卫生安全管理制度，坚决杜绝违章操作及食品卫生安全事故的发生。 3.对燃气炉、燃气管道及其它电器设备、设施的运转，要严格工作流程和安全操作及保养程序。 4.每日工作结束后必须清理厨房、检查电源及燃气、热源火种等开关是否关闭。 5.要建立消防安全巡视制度，对所有涉及到的消防安全的设施、设备及通道，都要进行认真检查或排查，发现隐患及时消除，不能解除的应及时上报，因检查不力，处置不当或隐瞒不报，造成事故发生的应追究部门负责人的责任。 6.责任区域发生火警，第一发现人应沉着冷静，
