1 加工用水和冰的安全性 （FDA 要求的第一个关键卫生条件）控制和监测：a. 企业内所有使用的水应取自可靠的城市供水系统，城市水费单表明水源是安全的。监测频率：每年b. 企业的水系统应由被认可的承包商来设计和安装，并且要符合当前的公共建筑物代码。管道的所有变动也应由被认可的承包商来完成，并且确保符合当地建筑物代码，建筑物检验报告的副本表明管道系统的安装正确。频率：当管道系统进行安装或者变动时c. 检查工厂内外所有的水龙头和固定装置，检查是否有防虹吸装置。监测频率：每天生产前 纠正措施：a. 在城市水处理系统损坏的情况下，企业应停止生产，判定是何时损坏的，暂存这段时间内生产的产品，进行安全评估，以保证产品的安全性。只有当水质符合国家或联邦水质标准时，才可恢复生产；b. 如有必要，应对水管系统采取纠正措施，并且只有当水质符合国家或联邦水质标准时，才可恢复生产；c. 不能使用没有安装防虹吸装置的水龙和固定装置。记录：a. 城市水费单和定期的卫生记录；b. 建筑物管道检查报告和周期性卫生记录；c. 每日卫生控制记录。公司卫生标准操作程
