精选优质文档-倾情为你奉上第三章 现代饭店集团学习目标：1、 掌握饭店集团的概念与发展驱动力2、 掌握饭店集团发展的主要优势3、 了解饭店集团的管理形式4、 掌握中国现代饭店集团的现状、发展障碍及出路第一节 饭店集团的概念与发展过程一、饭店集团的定义(一) 定义饭店集团又称连锁饭店或饭店联号，是以经营饭店为主的联合经营的经济主体。它在本国或世界各地以直接或间接的方式控制多个饭店，以相同的店名、店标，统一的经营程序，同样的服务标准和管理风格及水准进行联合经营联合促销、联合培训、管理输出，同时可互荐客源、互为预订等。（二）内涵1、地域上不受限制的饭店实体组成2、可通过多种形式取得饭店控制权3、要求必须实行统一化的经营管理 二、饭店集团的发展过程（一）起源饭店集团和连锁经营形式起源于美国。1907年美国的里兹公司首次以出售特许经营权给饭店，开始了饭店联号的经营形式，开始时连锁经营规模并不大，被认为是饭店集团经营的雏形。二战后，饭店集团开始迅速发展，现在已经走上国际化、多元化发展道路。起步阶段 （20世纪初
