2014食堂安全知识试题(共12页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上食堂安全知识试卷姓名： 得分：一、 单项选择题（第1题第70题，每题1分，满分70分）1、食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。A纤维素B维生素C蛋白质D脂肪2、有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（）。A陶瓷制品容器B玻璃制品容器C铝制品容器D以上三项3、沙门氏菌食物中毒多是由动物性食物引起的，特别是畜肉类及其制品，其次是禽肉、蛋类、奶类及其制品，它多发生的季节是（）.1-3月 .4-6月 .7-9月 D.10-12月4、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（ ）A、过敏症状 B、佝偻 C、神经炎 D、自闭症5、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（ ），可减少亚硝酸盐的危害。（ ）