精选优质文档-倾情为你奉上(单选题)1: 发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品加工中,都是利用乳酸菌发酵的一组是()。A: 泡菜、米酒B: 泡菜、酸奶C: 面包、米酒D: 腐乳、酸奶标准解答: (单选题)2: 在食品的加工与储藏中,与食品变质无关的是()。A: 果酸酶B: 氧化酶类C: 脂酶D: 果胶酶标准解答: (单选题)3: 近来,食品安全越来越得到了政府和市民关注,食品添加剂成为市民热议的话题。所谓食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。下列关于食品添加剂的使用对人体无害的是()。A: 长期饮用富含乳酸菌的酸奶B: 长期食用添加了牛肉膏的肉制品C: 长期饮用含有三聚氰胺的牛奶D: 长期食用添加辣椒精的火锅标准解答: (单选题)4: 以下不属于引起食品变质腐败的微生物是()。A: 细菌B: 酵母菌C: 霉菌D: 发酵标准解答: (单选题)5: 下列食品加工制作不需要乳酸菌参与的是()。
