精选优质文档-倾情为你奉上危害分析控制程序1、目的确保每类产品和（或）过程合理预期发生的食品安全危害得到全面识别和适当评估，并确定有效的控制措施或控制措施组合。2、适用范围适用于对公司产品危害分析过程，包括食品安全危害的识别、评价和控制措施的识别和评价过程。3、职责3.1 质量、食品安全小组负责实施食品安全危害和控制措施的识别和评价。3.2 管理者代表负责食品安全危害和控制措施的识别和评价输出的批准。3.3 各部门参与和配合食品安全危害和控制措施的识别和评价。4、程序4.1危害的识别4.1.1危害识别的输入：a) 危害分析预备步骤的输出：产品描述表、布置图和流程图、过程步骤和控制措施的描述等；b) 经验；c）外部信息，尽可能包括与所论该类产品有关的流行病学和其他历史数据；d) 来自食品链中，与终产品、半成品和食品链终端（消费阶段）食品的安全可能相关的食品安全危害信息。4.1.2危害识别的步骤：a) 与食品安全有关的各部门都应参加食品安全危害的识别，并提交初步的食品安全危害初步清单（最初稿），明确每一
