旅游服务一类专业模拟试题(共6页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上泸县五中高2012级高职迎一诊模拟考试一、单选题（每题2分，共80分）1、酒杯的容量习惯用盎司（OZ）来计算，现在又统一按毫升（ml）来计算，1OZ等于（ ）毫升。A、30毫升 B、29毫升 C、28毫升 D、27毫升2、在鸡尾酒的四种调制方法中,（ ）是可以不加冰,直接进行调制的。A.兑和法 B.调和法 C.摇和法 D.搅和法3、宴会开始,等客人将冷菜（ ）时,开始上热菜。A.开始饮用 B.食用1/2 C.食用1/3 D.食用完毕4、建立餐饮部组织机构的原则正确的是（ ）A.因人设岗，发挥人才潜能 B.因事设岗，力求精简C.职权分明，职责相当 D.多头领导，重复指挥5、中餐婚宴和寿宴座次安排,应遵循中国传统的礼仪和风俗习惯,其一般原则是（ ）A.中心第一,自左而右,高近低远 B.中心第一,先右后左