精选优质文档-倾情为你奉上1、酶的催化作用特点：具有专一性，催化效率高和反应条件温和等显著特点。2、酶研究的两个方向：理论研究方向和应用研究方向。理论研究方向：酶的理化性质、催化性质、催化机制等。应用研究：促进了酶工程的形成。3、酶工程的定义：利用酶或者微生物细胞，动植物细胞，细胞器，借助于酶的催化作用，通过工程学手段生产产品或提供社会服务的科学体系。4、酶工程的应用范围：对生物资源中天然酶的开发和生产自然酶的分离纯化与鉴定技术酶的固定化技术酶反应器的研制与应用与其它生物技术领域的交叉与渗透。5、酶工程的组成：酶的发酵生产酶的分离纯化酶分子修饰酶和细胞固定化酶反应器和酶的应用等方面。6、酶工程的主要任务：通过预先设计，经过人工操作控制而获得大量所需的酶，并通过各种方法使酶发挥其最大的催化功能。8、酶的分类：第1类，氧化还原酶；第2类，转移酶；第3类，水解酶；第4类，裂合酶；第5类，异构酶；第6类，合成酶；第7类，核酸类酶。9、酶的作用机制：酶的催化机理可能与几种因素有关：酶与底物结合时，两者构象的改变使它们互相契合，底物分子适
