西式面点师-一级-培训计划(共5页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上西式面点师（一级）培训计划一、编制说明本培训计划依据西式面点师标准编制，适用于西式面点师（一级）职业技能培训。各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况，在不少于总课时的前提下编写具体实施的计划大纲和课程安排表。同时，还应根据具体情况布置一定的课外作业时间和课外实训练习时间。推荐教材仅供参考，各培训机构可根据培训实际情况选择。二、培训目标通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练，培训对象能够掌握蛋糕制作与装饰、制作白帽糖多层蛋糕、杏仁糖团多层蛋糕、巧克力面团多层蛋糕和糖艺组合品制作知识及技能，培训教育、撰写教案、制订培训计划和培训大纲，进行技术创新等相应的知识及能力。三、建议培训模块课时分配1、西式面点基础知识 50课时2、蛋糕制作与装饰110课时3、糖艺组合品制作110课时4、技术培训 50 课时5、技术创新 50课时总课时： 370课时