1、厚德博学 求是创新 专业行业调查 题 目 观音桥商圈麦当劳管理制度的研究 学 院 专 业 贸易经济 班 级 小组成员姓名 指导教师 职 称 教授 2013 年 7 月 1 日 厚德博学 求是创新 厚德博学 求是创新 第 1 页 (共 60 页 ) 重庆工商大学专业行业调查成绩评定表 学院： 应用技术学院 班级： 11 连锁经营一班 项目 分值 优秀 (100x 90) 良好 (90x 80) 中等 (80x 70) 及格 (70x 60) 不及格 (x60) 参考标准 参考标准 参考标准 参考标准 参考标准 学习态度 10 学习态度认真，科学作风严谨，严格保证报告时间并按任务书中规定的进度开展
2、各项工作 学习态度比较认真，科学作风良好，能按期圆满完成任务书规定的任务 学习态度尚好，遵守组织纪律，保证报告时间，能按期完成各项工作 学习态度尚可，能遵守组织纪律，能按期完成任务 学习马虎，纪律涣散，工作作风不严谨 ,不能保证报告时间和进度 调查调研 10 调查调研方案可行，开展和取得的效果很好 调查调研方案可行， 开展和取得的效果好 调查调研方案可行，开展和取得的效果较好 调查调研方案基本可行，取得了一定的效果 调查调研方案基本不可行 分工内容工作量、难度及完成情况 15 分工内容工作量大，难度高，完成情况良好。 分工内容工作量较大，难度较大，完成情况良好。 分工内容工作量较大，难度适中，
3、完成情况较好。 分工内容工作量一般，难度一般，完成情况较好。 分工内容工作量简单，难度较小，完成情况较差。 论证能力 30 论点鲜明，论据确凿，报告表现出对实际问题有很强的分析能力和概括能力，文章材料翔实可靠，说 服力很强 论点正确，论据可靠，对实际问题有较强的分析能力和概括能力，文章材料比较翔实可靠，有一定的说服力 观点正确，论述有理有据，对实际问题有一定的分析能力，材料能说明观点 观点正确，对实际问题有一定的分析能力，材料基本能说明观点 基本观点有错误或主要材料不能说明观点 创新 10 有重大改进或独特见解，有一定实用价值 有较大改进或新颖的见解，实用性尚可 有一定改进或新的见解 有一定见
4、解 观念陈旧 报告撰写质量及规范化 25 结构严谨，逻辑性强，层次清晰，语言准确，文字流畅，语言准确、生动 ，完全符合规范化要求，书写工整或用计算机打印成文 结构合理，符合逻辑，文章层次分明，语言准确，文字流畅，符合规范化要求，书写工整或用计算机打印成文 结构合理，层次较为分明，文理通顺，用词比较准确，达到规范化要求，书写比较工整或用计算机打印成文 结构基本合理，逻辑基本清楚，文字尚通顺，达到规范化要求 内容空泛，结构混乱，文字表达不清，错别字较多，达不到规范化要求 合计 厚德博学 求是创新 第 2 页 (共 60 页 ) 重庆工商大学专业行业调查分工情况表 学院： 班级： 序号 学号 姓名
5、分工内容 备注 01 2011213128 调查报告撰写、问卷设计、管理层人物访谈、文献查找、数据分析（部分）、数据修改。 02 2011213156 调查报告撰写、全职人员人物访谈、数据分析（部分）、文献查阅。 03 2011213127 问卷发放、数据统计、数据分析（部分）、兼职 人员人物访谈、问卷修订。 04 2011213146 问卷发放、数据统计、兼职人员人物访谈、数据分析（部分）、问卷修订。 厚德博学 求是创新 3 目录 一、摘要 . 4 二、案列引入 . 4 三、调查背景 . 5 四、调查目的 . 6 五、调查工作的开展 . 7 六、企业基本信息 . 7 七、问卷调查相关数据分析
6、 . 8 （一）麦当劳总体管理的评价分析 . 8 （二）管理制度的了解度分析 . 9 （三）管理制度执行力分析 . 10 （四）员工考勤制度分析 . 12 （五）薪酬制度公平性分析 . 12 （六）薪酬制度改革必要性分析 . 13 （七）公司工作流程健全度分析 . 14 （八）公司员工激励机制分析 . 15 八、人物访谈记录 . 16 （一）兼职人员访谈 . 16 （二）全职人员访谈 . 18 （三）管理层人物访谈 . 19 （四）人物访谈总结 . 21 九、管理制度总结 . 22 （一）国外的管理 . 22 （二）国内的管理 . 22 （三）麦 当劳发展的启示 . 23 十、附件：麦当劳管理
7、制度调查问卷 . 25 十一、参考文献 . 27 厚德博学 求是创新 4 一、摘要 这份调查报告是关于重庆观音桥商圈内部分麦当劳餐厅管理体制的研究的报告，通过调查，了解现代连锁业的 管理制度和方法，加深人们对连锁业管理制度的了解，并为其他连锁业的管理提供借鉴，同时，加深我们对专业知识的掌握，提升我们对专业知识的认识，为相关的专业知识课打下良好的基础。 所谓企业管理制度，是指以企业的产权为核心的，在思想、组织、人才、方法、手段方面的安排。此报告的核心是提炼当代连锁业的管理方法，并为连锁业的进一步发展打下基础，为管理制度的研究提供可靠资源。 关键字：麦当劳 管理制度 员工考核 绩效 激励机制 执行
8、力 薪酬 二、案列引入 限制了发展，这是谁的错 李铭所在公司为当地有名的连锁企业公司，长期以来，公司有着良好的市场地位和企业形象，公司从开始对本地市场的调查开始，所有高层管理和员工都亲力亲为，对公司的发展报有很大的希望，经过一番经营，才有了现在的规模和地位。 近几年，公司极力寻求新的市场，渴望在其他区域成立新的连锁公司，于是，连锁总部新委派了经理来管理该公司，在多年的工作里面，李铭更希望此次的变革，能为公司带来较大的改观，自从公司发展起来以后，受到连锁总部的指引，他们都是在按照总部的要求做事，但是在很多情况下，他们都不能理解或者明白总部的目的或 者要求，导致员工在上班时不能明确地找到自己的定位
9、，公司在传达命令时词不达意，说的人不明白，听的人更不明白！ 在工作的过程中，像李铭这样的身在管理基层的人员，每日的工作汇报是他最厚德博学 求是创新 5 头疼的问题，下达的任务往往有很多层不明的意思，但是管理层都只是问问，往往没有后续，如何面对不同的老板做出不同的结论，给不同的老板一个满意的答案，这成了他最大的难题。毕竟，公司的交际圈是每个员工的必修之课。 面对人事的调整，最后的结果并不是李铭所期望的那样，公司经过调整后，发展渐渐变得困难，一是后背人员的不足，没有适合工作的员工在人事上 符合公司职位的要求，导致人力资源困乏，加之前期没有对公司的人力资源进行合理的规划，不合理的晋升模式和方法，打击
10、了员工工作的积极性，发展，已经是一个不可提及的名词。 李铭很是苦恼，总是抱怨自己的上司：老板总是不怎么过问公司的事物，唯一能够上心的事情，就是对连锁总部的工作汇报，我们经常听到的，也只是连锁总部对公司的部分肯定，员工已经很少看见自己的负责人或上司了，因为在公众场合很少看见经理或者负责人，他们都选择了待在办公的地方！在员工的归属上，公司很少有集体性的活动，员工没有归属感，工资在很长时间里面没有进行过调 整，为公司着想的时代现在已经不属于这些员工了。 公司因为在人事上的变动，导致了管理层的混乱，公司发展渐渐变得困难，没有新的市场目标，没有新的活力注入，没有新的挑战和定位，虽然在总体来说，公司因为连
11、锁总部的名誉和影响，还能有盈利，但在众人看来，这样的发展将不会长远！ 问题：公司的发展受到阻碍，是员工的责任还是领导的责任？阻碍发展的原因是什么？在这样的体制下，连锁总部是否有正确的考核方式？ 通过这次对连锁公司（以麦当劳为例）管理制度的调查和研究，我们将致力于这类问题的解决并提出自己的观点，我们会对案列中的各种 现状进行一个系统的分析。 三、调查背景 麦当劳是发展比较全面和成熟的大型连锁企业，在连锁专业的学习中，麦当劳是一个值得研究的案例，在大二的专业行业调查中，我们有机会对麦当劳的管理体制厚德博学 求是创新 6 进行一个深入的研究，希望对后期的专业学习中有一个良好的帮助以及加深对连锁企业的
12、了解。我们调查的主要背景来源于以下几个方面： 1、 麦当劳的发展优势在于具有良好的管理制度，其制度的优越性体现在哪些方面？在连锁业的发展中，他的管理制度对连锁业的发展具有较大的影响力。 2、 人力资源的管理是一个久远的话题，但是在麦当劳，公司具有很大的人力 资源保障，那么麦当劳采取的是何种措施？保障了他的人力资源供应呢？毕竟人力对企业有很大的影响。 3、 在麦当劳企业的相关兼职工作的从事中，他的管理理念给我们的影响很深，在众多的连锁企业中，麦当劳的发展比较迅速，人性化的管理加上快速的发展，都为这次调查提供了条件。 总体来说，希望这次调查能够对现代连锁业中的管理制度上有一个更高的认识。 四、调查
13、目的 麦当劳是大型的连锁企业，其涉及的范围非常的广泛，在发展的过程中，他形成了良好的供应链体系，在管理制度上十分优越，但是我们在行业调查中，对总体上的连锁行业其实无法把握，所以 ，我们调查的主要目的是研究连锁业的管理制度，因此，我们的此次调查主要是以下几个方面： 1、 麦当劳的管理理念是如何体现的？是否能够很好的得到有效的执行？ 2、 麦当劳的人性化管理在哪些方面得到了体现？ 3、 管理层在日常的工作中，是如何执行和履行自己的任务和职责的？ 4、 员工在工作中是否能够很好地与上级进行沟通？是否能够很好的按要求完成自己的任务？对目前的工作制度是否能完全遵守，是否满意公司的管理制度？ 5、 如果在
14、管理制度上需要改进，员工和管理层会有着怎样的侧重和条件？ 通过以上的调查，我们希望最后能够得到一个比较系统的总结，能够为 连锁业的管理体制下一个比较完整的定义，得出一个全面而真实的管理制度研究报告！在以后的工作中，能够运用这些相关的知识，处理简单的事情或者案例。 厚德博学 求是创新 7 五、调查工作的开展 1、调查时间： 2013 年 6 月 29 日至 2013 年 7 月 3 日 2、调查对象：麦当劳的员工及管理层 3、调查方式：访谈法为主，以问卷调查为辅助工具 4、调查地点：观音桥商圈内麦当劳 5、调查项目：管理制度的执行情况、高层的管理思想、总部的管理措施和理念、员工因管理而获得的利益
15、、管理项目。 六、企业基本信息 McDonalds Plaza 麦当劳餐厅（ McDonalds Corporation）是世界上规模最大的快餐连锁集团之一，由麦当劳兄弟和雷克罗克在 50 年代的美国开创，以出售汉堡为主的连锁经营的快餐店。在世界范围内推广，其食品质量高、价格廉、供应迅速、环境优美等的特点使其迅速发展到遍布在全世界六大洲百余个国家。 从 1955 年创办人雷克罗克在美国伊利诺伊州的德斯普兰斯开设第一家麦当劳餐厅至今，麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌已拥有超过 32000 家快餐厅，分布在全球 121 个国家和地区， 拥有 418,000 名雇员，每天为 6000 万顾客提供最佳
16、用餐体验 ，已成为全球快餐连锁领域的冠军。麦当劳的黄金双拱门也已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。 2004 年初，由国际著名品牌研究机构推出的 2003年世界最有影响力品牌 100 强中，麦当劳名列第二位。而在餐饮行业中麦当劳是公认的世界第一品牌！ 1990 年，麦当劳来到中国，在深圳开设了中国的第一家麦当劳餐厅； 1992 年 4月在北京的王府井开设了当时世界上面积最大的麦当劳餐厅，当日的交易人次超过万人。从 1992 年以来，麦当劳在中国迅速发展。 1993 年 2 月广州的第一家麦当劳餐厅在广东国际大厦开业； 1994 年 6 月，天津 麦当劳第一家餐厅在滨江道开业； 1994
17、年 7 月，上海第一家麦当劳餐厅在淮海路开业。数年间，麦当劳已在北京、天津、厚德博学 求是创新 8 上海、重庆四个直辖市，以及广东、广西、福建、江苏、浙江、湖北、湖南、河南、河北、山东、山西、安徽、辽宁、吉林、黑龙江、四川和陕西等 17 个省的 74 个大、中城市开设了 1000 余家餐厅，并预计 2013 年餐厅数量达到 2000 家。麦当劳在中国的餐饮业市场占有重要地位。 七、问卷调查相关数据分析 此次问卷调查在麦当劳餐厅共选取了 50 个样本，其中高层管理样本 4 个，中层管理样本 7 个，普通员工样本 39 个，分别对管理制 度的了解程度、管理制度的执行度、管理制度的考勤制度、公司和部
18、门相关信息的传达力、工作流程的健全程度、对公司薪酬的公平性评价以及薪酬制度的变革必要性、激励措施等进行分析。 （一） 麦当劳总体管理的评价分析 在我们所取的 50个样本中，我们对麦当劳额管理制度的总体进行了一个评价， 并进行了赋值分析，统计频数如下表所示： 公司总评价 频率 百分比 有效百分比 累积百分比 有效 非常好 *5分 25 12.8 12.8 12.8 很好 *4分 72 46.2 46.2 59.0 一般 *3分 18 15.4 15.4 74.4 不好 *2分 20 25.6 25.6 100.0 合计 135 （均分 3.5） 100.0 100.0 表（ 1） 根据表（ 1）的数据，我们知道，员工对麦当劳的总体管理制度的评价处于良好的水平状态，就同类型的连锁业来说，麦当劳在管理水平上得到了一个比较满意的结果。无论是在人事管理还是在其他方面，麦当劳都体现出了自己在管理上的一个优越性，这也是在行业竞争中的一种优势。 根据分值和以下的条形图，在总体上，我们得到以下结论： 1、 麦当劳具有员工肯定的优秀的管理制度，并在同行业中处于优秀 地位。
