1、信阳市 2018 年家庭服务业职业技能大赛家政服务赛项技术文件信阳市 2018 年家庭服务业职业技能大赛组委会技术工作委员会2018 年 11 月 12 日1一、赛项介绍（一）职业描述家政服务是以家庭餐制作、家居美化、衣物清洗、收纳、熨烫、婴幼儿照护、老人护理等家庭事务料理为主要工作内容。（二）竞赛目的展示家政服务从业人员在家政服务过程中的职业道德、服务技能，进一步促进我市家庭服务业职业化、规范化建设，着力提升家庭服务业从业人员的职业素养和技能水平。二、选手必备能力本次竞赛是对家政服务从业人员的技能展示和评估。参赛选手应具备高级家政服务员职业技能水平，熟练掌握家庭餐制作、家居美化、衣物洗涤、收
2、纳、熨烫、婴幼儿照护、老人护理等服务技能。三、竞赛内容竞赛分理论知识和实际操作。（一）理论知识竞赛 分值为 100分（占总成绩30）理论知识竞赛采取闭卷笔纸考试方式，竞赛时间为 60 分钟。80 道选择题，20 道判断题。1.竞赛范围2（1）职业道德、家庭礼仪 （2）家庭餐制作（3）洗涤、熨烫、收纳衣物（4）清洁家具、家居美化（5）婴幼儿照护、老人护理2.竞赛要求主要依据家政服务员国家职业标准高级工（涵盖国家职业标准初、中级）理论知识方面要求，以客观题形式对家政服务员职业道德、服务技能进行考核。3.监考人员： 2 名（二）实际操作竞赛 分值为 100分（占总成绩的70）主要依据家政服务员国家职
3、业标准高级工（涵盖国家职业标准初、中级）技能要求，共设三个模块，由命题专家在三个模块当中抽取两个模块进行现场实操竞赛。模块一：家庭餐制作（60 分）（酸辣土豆丝、青椒肉丝、西红柿炒鸡蛋、酸辣鸡蛋汤、清蒸鲈鱼、宫爆鸡丁）。1.竞赛范围（1）展示选手在操作过程中做到主料、辅料、调料搭配合理；（2）选手对原料加工过程中方法正确，根据烹饪标准加工3成丝、片、条或末，体现出选手的刀工技能；（3）做到色、香、味、型俱全，要求在规定比赛时间内完成，超时按规定要求扣分。2.竞赛要求重点考核选手对家庭餐制作以及刀工等技能操作能力；菜品是否搭配合理和制作精细程度，以达到色香味俱佳效果。3.竞赛方式按抽签编号，全部
4、参赛选手同时进入赛场进行现场实际操作。4.裁判人数设三名裁判员，同时对菜品进行现场评分。5.实操配分标准考核项目试题范围分值考核方式考核时间备注酸辣土豆丝 30 分 实际操作 10 分钟宫爆鸡丁 30 分 实际操作 10 分钟青椒肉丝 30 分 实际操作 10 分钟清蒸鲈鱼 30 分 实际操作 10 分钟西红柿炒鸡蛋 30 分 实际操作 10 分钟家庭餐制作酸辣鸡蛋汤 30 分 实际操作 10 分钟6 选 24模块二：衣物洗涤、收纳、熨烫（60 分）由命题专家从试题范围内选择一题作为现场实操竞赛。1.衣物洗涤、收纳的竞赛范围（1）熟练掌握纺织品的性能，能鉴别衣物的面料；（2）熟练掌握家庭常用洗
5、涤剂的种类，根据不同衣料选择合适的洗涤用品；（3）熟练掌握洗衣机的使用方法和操作流程；（4）熟练掌握衣物收纳的要求和方法，以正确的方法进行折叠、整理、分类存放；（5）要求在比赛规定时间内完成收纳和存放，超时按规定要求扣分。2.熨烫衣物的竞赛范围（1）熟练掌握家庭熨烫的基本要素；（2）能够正确的使用家庭电熨斗、挂烫机进行熨烫衣物；（3）熟练掌握各类服装的熨烫要领及操作流程；（4）要求在比赛规定时间内完成熨烫，超时按规定要求扣分。3.竞赛要求展示选手对衣物面料的鉴别能力，能够正确使用衣物洗涤剂，能够对衣物进行归类收纳、熟练掌握衣物熨烫的方法。4.竞赛形式5赛场设 3 个操作台，参赛选手按抽签顺序
6、3 人一组同时进入赛场进行现场实际操作。5.裁判人数裁判员 3 人一组，同时对竞赛选手的衣物洗涤、收纳、熨烫（3 选 1）操作过程进行评判。6.实操配分标准（命题专家从试题范围内抽取一题）考核项目试题范围分值考核方式考核时间备注衣物洗涤 60 分 实际操作 10 分钟衣物收纳 60 分 实际操作 10 分钟衣物洗涤收纳熨烫衣物熨烫 60 分 实际操作 10 分钟3 选1模块三：专业技能讲述（40 分）1.竞赛范围此模块主要展示选手的职业道德、家庭礼仪、专业技能、沟通能力和应急应变能力。2.竞赛要求专业技能讲述时间为 3 分钟。考察选手应知应会的职业道德、家庭礼仪、沟通能力及创新思维。要求选手举
7、止大方得体，有一定应急应变能力和较高的职业素养。63.竞赛形式选手按抽签顺序依次进入赛场进行现场讲述。4.裁判人数裁判员 3 人一组同时对选手评分。5.专业技能讲述配分标准考核项目试题范围 分值考核方式考核时间高级家政服务员 职业技能标准职业道德家庭礼仪专业技能沟通能力应急应变能力40 分 现场讲述 3 分钟四、比赛成绩评定方法由各项目裁判员根据评判方式进行成绩评定。理论知识成绩（30% ）和实际操作成绩（70%）相加得出总成绩（100%），按分数高低依次排列名次。五、参赛细则（一）选手须知1.参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，仪表端庄，文明礼貌，所有参赛人员要求佩戴参赛证入场。2.参赛选
8、手提前 30 分钟到达检录处参加检录，比赛过程中，应严格遵守赛场纪律，服从大赛规则，比赛结束后，有序撤离赛场。73.选手在整个操作过程 中需保持环境整洁，节约食材，废弃物倒入指定垃圾桶，但不需要自行清理。4.本届大赛严禁冒名顶替，弄虚作假，查明事实取消竞赛资格。5.参赛选手要充分做好赛前准备，不准携带任何技术资料、通讯、摄像等工具进入赛场。6.选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，不得越位走动或相互交流，如遇问题，可在原地向裁判举手示意，由裁判人员到位解决，选手之间互相询问按作弊处理。7.选手应对竞赛技术文件和试题做到充分理解，根据赛题要求独立完成比赛项目，对在比赛过程中遇到的技术问题，裁判人员不
9、作解答。8.选手在比赛过程中提出的异议或有关问题，应在项目内由现场裁判员解决，现场裁判员解决不了的交由裁判长解决。问题反映期间，选手应留在现场继续完成比赛项目。项目内解决不了的由参赛队领队在比赛结束后 2 小时内以书面形式向大赛组委会仲裁组提出申诉。9.参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停赛,否则按弃权处理。10.在竞赛规定时间结束时选手应立即停止答题或操作，不得以任何理由拖延竞赛时间。8（二）竞赛时间1.理论考试：2018 年 12 月 1 日2.实操竞赛：2018 年 12 月 1 日3.成绩公布：2018 年 12 月 3 日六、大赛分组（一）裁判组1.职责裁判组成员负责各竞赛项目评判工作。主要包括参与确定竞赛项目和比赛规则、评分标准；负责竞赛场地、设备的检验；负责竞赛全过程的执裁工作和竞赛成绩的汇总、审核、报批等。2.裁判人员选拔条件 （1）热爱中国共产党，拥护党的领导，具有良好的职业道德和心理素质，严守竞赛纪律，做到公平公正，不徇私舞弊。（2）有裁判员执业资格，从事家政服务相关工作 3 年以上（含 3 年）。（3）熟悉家政服务操作流程，了解操作规范，并具有丰富的专业理论知识、实际工作经验和较高的专业技能水平。 3.裁判长职责（1）负责组织实施赛项执裁评审工作，落实比赛各项技术规程。
