精选优质文档-倾情为你奉上餐饮行业半年报告：我发现一个牛X的规律 外婆家吴国平一边说要放慢节奏，一边又狂开店，先是宴西湖，又是你别走，接着又引进了“哺哺拉面”。背后的真正动因是什么？呷哺呷哺推了轻奢火锅品牌“湊湊”，打升级牌，走新东风设计路线，直言挑战海底捞，底气到底何来？10亿级餐企九毛九，从被投资者成为投资者，又尝试内部孵化品牌，它代表一种未来吗？半夜三更，出来装逼，写一个餐饮行业半年总结。因为，我觉得，梳理这半年，已经可以看出餐饮业的未来影子了。过去的半年，是餐饮业最丰富多彩的半年。餐饮行业经过此前的转型阵痛，完成了大浪淘沙，有的被淘汰，有的断臂求生，有的调整再出发。总体来说，大环境是消费升级。从餐饮企业的角度来说，我理解为两个转型和三个升级，即老板思维转型、企业角色转型；产品升级、技术升级、组织创新升级。我们先来说说两个转型我们经常听说，国有企业有一种病叫“国企病”。国企病是什么？就是“挣钱效率低，花钱无节制”。民营企业做大之后，也容易得“国企病”。民营企业做大之后，管理的制度化，在规范的同时，就带来一个低效率。而效
