精选优质文档-倾情为你奉上农业知识综合三自命题考试大纲一、 考查目标 侧重于农业工程综合知识的考查。考试内容涵盖食品加工与安全领域的主干课程，包括食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等学科。要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。 二、适用范围 适用于报考全日制和非全日制专业学位食品加工与安全领域的考生。 三、考试形式和试卷结构 1试卷满分及考试时间 本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。 2答题方式 闭卷、笔试。 3试卷内容结构 食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等科目内容各占50分。四、考试大纲 （一）食品卫生学 1 食品的生物污染及其控制 1.1掌握食品细菌污染的来源、途径、常见腐败菌、致病菌的危害、检验及控制方法； 1.2掌握食品病毒污染的来源、途径、危害及控制方法； 1.3掌握食品中寄生虫污染的来源、途径、危害及控制方法； 2 食品的化学污染及其控制
