精选优质文档-倾情为你奉上 食品质量安全管理课程标准 一、前言 1、课程整体设计思路 本课程是依据“食品营养与检测专业专业工作任务与职业能力分析表”食品质量安全管理能力，并分析国家“食品安全师职业资格标准”中能力要求设置。随着我国社会经济的发展，食品安全问题日益引起社会高度重视，同时食品安全法中规定：从事食品生产经营的企业必须配备规定数量的食品安全管理人员，等等。为掌握我国食品企业安全生产，建立和完善适应企业和人民需要的食品安全技术标准体系，特设置本门课程。 本课程是根据（食品安全师）项目实施的任务活动要求，重点在于使学生掌握在食品加工或流通领域的食品安全控制管理方面的相关技术，从而增强其在生产实践中的分析问题，解决问题的能力。 课程内容的编排和组织是以企业安全管理岗位能力需求、学生的认知规律、多年的教学积累为依据确定的。立足于实际能力培养，对课程内容的选择标准作了根本性改革，打破以知识传授为主要特征的传统学科课程模式，转变为以工作任务为中心组织课程内容，并让学生在完成具体项目的过程中学会完成相应工作任务，并构建相关理论知
