精选优质文档-倾情为你奉上喷雾干燥与食品加工工业郭艳霞编译(兰州石油化工学校兰州摘要喷雾干燥在食品加工业中得到了广泛的应用。对不同的物料所使用的喷雾干燥器也不相同,例如对于处理粘性、脂肪、蛋白质物料的喷雾干燥器作了专门设计。关键词喷雾干燥食品工业产品质量人们对食品的消费在很大程度上取决于食品的风味和营养价值,而对食品是如何加工而成的绝大多数人都知之甚少。随着人们就食品与自身健康关系的认识日益提高,便对食品加工方法产生了浓厚的兴趣。喷雾干燥是食品工业通常采用的加工方法,用该方法生产出的食品在我们每个家庭中随处可见。诸如:速溶咖啡、咖啡伴侣、蛋黄粉、奶粉、汤料、婴儿食品、奶酪粉、果汁粉等。这些经喷雾干燥加工的食品具有良好的外观和原有的营养价值。一般地说,奶粉、咖啡粉呈速溶块状;蛋黄粉、汤料、咖啡伴侣呈粉末状;而果汁粉呈颗粒形式。这些经喷雾干燥的食品除可以直接食用外,还有其他的类似产品可以作为烹调配料。诸如:调味品、辛香料以及饼干、蛋糕等的配料。除此之外,喷雾干燥还与食品有着间接的关系。例如肉用牲畜,它们的饲料就是用喷雾干燥的方法加
